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珈琲の抽出方法は ネルドリップ、サイホン等色々ありますが、
家庭で手軽に簡単でおいしく珈琲を飲める「ペーパドリップ」を
おお奨めします。
まず サーバー、ドリッパー、ペーパーフィルターを
写真のようにセットします。 |
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ペーパフィルターの端の圧着ミシン目部分と底部の
ミシン目部分を折込みます。（写真参照）
これは、ドリッパーにペーパーフィルターを密着させ、
フィルターの強度を保ち安定させるために必要です。 |
珈琲豆は中挽きにしてフィルターにセットします。
細挽きは珈琲の雑味が出やすく、また、粗挽きは
コクが薄味になりやすいため中挽きをお勧めします。
フィルターの珈琲の粉面は平らにしてください。
珈琲の粉の分量は、１人前で１０ｇ、２人前で１５ｇ、
３人前で２０ｇを目安にして下さい。 |
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９０〜９５℃のお湯を、ペーパーフィルターの珈琲
粉面の中心部から「の字」を書くようにして、珈琲粉に
お湯を軽くふくませるように注ぎ、約２０秒程度
蒸らします。蒸らしは珈琲の旨みを引出すポイントの
作業です。 |
蒸らし終わったら、次にお湯を注ぎ、サバーに人数分の
珈琲が溜まったら完了です。
美味しい珈琲の飲み方は、品質の良い珈琲豆で、
焙煎鮮度がよく、挽きたてをドリップして飲むのが基本です。
ドリップの方法は人それぞれに楽しみ方があると思います。
例えば、ドリッパー、サーバー、ペーパーフィルターを予め
お湯で温めてみて、味に何か違いができるのか？
自分流でドリップして珈琲の香りと味を楽しんでみては
いかがですか。 |
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